1. Словари
  2. Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  3. АНТРЕМЕ

АНТРЕМЕ


        (от фр. entre — между и mets — кушанье, блюдо). Блюда, подаваемые между главными, основными блюдами или перед десертом.
        В русской кухне к антреме относились, например, пироги, подаваемые между первым (щами, ухой) и жарким. К антреме относилась и каша, особенно молочная, подаваемая после мясного второго блюда, но перед третьим, сладким. Во французской кухне типичным антреме были сыры, подаваемые в конце обеда, перед фруктовым десертом. Задача антреме состоит в том, чтобы нейтрализовать или заглушать вкус предыдущего блюда. Вот почему в качестве антреме чаще всего выступают либо кашеобразные блюда, либо овощные — и те, и другие хорошо поглощают сильные запахи.

Синонимы:
блюдо


Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»

АНУШАПУР →← АНТРЕКОТ

Синонимы слова "АНТРЕМЕ":

Смотреть что такое АНТРЕМЕ в других словарях:

АНТРЕМЕ

антреме сущ., кол-во синонимов: 1 • блюдо (133) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: блюдо

АНТРЕМЕ

АНТРЕМЕ нескл. entre-mets m. 1. Легкое блюдо, подаваемое перед десертом. Подача, которая идет после жаркаго. Гримо Прихотник 1809 369. В числе антреме... смотреть

АНТРЕМЕ

антреме     (от фр. entre - между, и mets - кушанье, блюдо). Блюда, подаваемые между главными, основными блюдами или перед десертом.      В русской кух... смотреть

АНТРЕМЕ

АНТРЕМЕфранц. entremets, от entre, и met, кушанье. Блюда, которые подаются на стол после жареного, но прежде плодов и десерта.Объяснение 25000 иностран... смотреть

АНТРЕМЕ

п.б. антреме

АНТРЕМЕ

антреме

ЧТО ТАКОЕ ПОГРЕМУШКА

АБВГДЕЁЖЗИКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЫЭЮЯCE
Разделы
Категории словарей
Подбор слов по буквам
Блог
Словари
Толковый словарь
Большая советская энциклопедия
Список словарей
Сервис
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
Наша команда
Контакты | О нас
Оставить отзыв

      

© 2010-2024 SLOVARonline
18+
T: 208