НАВАГА


        Небольшая рыба (25—30 см) из семейства тресковых, ловлей которой веками традиционно занимаются в Архангельской области. Название — саамского происхождения, принято с XVI в., когда навага впервые появилась на русском столе. Ловят рыбу с декабря по февраль. Лучшая навага — мезенская, то есть отловленная в устье реки Мезени. Она имеет стандартные размеры и вес, нежную с приятным запахом мякоть. Навага всегда отправлялась мороженой (мерзлой) прямо с места лова в столичные города вплоть до середины 30-х годов XX в. на санях, что гарантировало неразмораживаемость рыбы до попадания ее на разделочный стол. Размороженная навага утрачивает свою кондицию и вкус.
        Навагой также иногда называют крупную рыбу, обитающую на Дальнем Востоке. В кулинарном отношении эта дальневосточная навага не имеет ничего общего с мезенской.
        Навагу используют в основном для жарения. Ее разделывают мороженой, покрытой пушистым инеем, что служит признаком хорошего качества. Голову, как и у всякой морской рыбы, отсекают; панируют только в муке или в муке со взбитым яйцом. Панировку смешивают с крупной солью. Гарнируют картофелем и жареным луком. Жарят на растительном масле или на смеси свиного жира с подсолнечным маслом.
        В старину московская кухня использовала также маринованную навагу как холодную закуску. Для этого обжаренную навагу заливали маринадом на два-три дня, после чего ели с горчицей.

Синонимы:
вахня, рыба, тресковый


Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»

НАВАР →← НАБЛЮДНИК

Синонимы слова "НАВАГА":

Смотреть что такое НАВАГА в других словарях:

НАВАГА

(Gadus navaga Kolreuter) — один из видов рода треска (Gadus). Отличительные признаки: усик на подбородке мал, короче диаметра глаза, который несколько ... смотреть

НАВАГА

(Eleginus navaga)        морская прибрежная холодолюбивая рыба семейства тресковых. 3 спинных плавника, 2 анальных. Длина тела обычно до 30 см, весит д... смотреть

НАВАГА

НАВАГА, -и, ж. Северная морская рыба сем. тресковых. II прил. наважий,-ья, -ье.

НАВАГА

навага ж. Небольшая рыба семейства тресковых, обитающая преимущественно в северных морях.

НАВАГА

навага ж. (рыба)navaga

НАВАГА

навага вахня Словарь русских синонимов. навага сущ., кол-во синонимов: 4 • вахня (2) • менька (2) • рыба (773) • тресковый (8) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: вахня, рыба, тресковый... смотреть

НАВАГА

Навага (Gadus navaga Kolreuter) — один из видов рода треска (Gadus). Отличительные признаки: усик на подбородке мал, короче диаметра глаза, который нес... смотреть

НАВАГА

навага     Небольшая рыба (25-30 см) из семейства тресковых, ловлей которой веками традиционно занимаются в Архангельской области. Название - саамского... смотреть

НАВАГА

НАВАГАРыба из рода трески, водится в Белом море.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н.,1910.НАВАГАРыба из рода треск... смотреть

НАВАГА

НАВА́ГА, и, ж.Морская рыба.Имут бо многия рыбы зѣло тучныя и жирныя, яко палтусы, семга .. навага, и щуки. Афон. гора 70. Наилучшей тогда лов был камба... смотреть

НАВАГА

НАВА́ГА, и, ж.Невелика морська риба родини тріскових.Це він, Асуар, стоїть серед снігового моря в шкіряних штанях і лисячому башлику і цілими годинами ... смотреть

НАВАГА

1) Орфографическая запись слова: навага2) Ударение в слове: нав`ага3) Деление слова на слоги (перенос слова): навага4) Фонетическая транскрипция слова ... смотреть

НАВАГА

мор. рыба сем. тресковых. Дл. до 47 см, масса до 700 г. Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Д. Востоке - ... смотреть

НАВАГА

мор. рыба сем. тресковых. Дл. до 47 см, масса до 700 г. Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Д. Востоке - ... смотреть

НАВАГА

I(Eleginus)navagaII = северная навага(Eleginus navaga)1) navaga 2) Atlantic navaga

НАВАГА

корень - НАВАГ; окончание - А; Основа слова: НАВАГВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - НАВАГ; ⏰ - А; Слово Навага содерж... смотреть

НАВАГА

імен. жін. роду, жив.Паронім: наваханевелика морська риба родини трісковихнавага

НАВАГА

(1 ж); мн. нава/ги, Р. нава/гСинонимы: вахня, рыба, тресковый

НАВАГА

нава́га, нава́ги, нава́ги, нава́г, нава́ге, нава́гам, нава́гу, нава́г, нава́гой, нава́гою, нава́гами, нава́ге, нава́гах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: вахня, рыба, тресковый... смотреть

НАВАГА

宽突鳕 kuāntūxuěдальневосточная навага - 远东宽突鳕Синонимы: вахня, рыба, тресковый

НАВАГА

НАВАГА ж. небольшая беломорская рыба Gadus callarias, вкусом и запахом схожая с треской. Наважий, к ней относящийся. Наважник м. место, где ловят, удят навагу. Наважник, наважница, охотник до ловли или еды наваги. <br><br><br>... смотреть

НАВАГА

жnavaga (mezgitgiller familyasından bir balık türü)Синонимы: вахня, рыба, тресковый

НАВАГА

жNawaga f, pl -sСинонимы: вахня, рыба, тресковый

НАВАГА

НАВАГА – НАВАХАНавага. Невелика морська риба родини тріскових.Наваха. Іспанський довгий складаний ніж.

НАВАГА

НАВАГА, морская рыба семейства тресковых. Длина до 47 см, весит до 700 г. Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Дальнем Востоке - вахня. Объект промысла.<br><br><br>... смотреть

НАВАГА

НАВАГА, морская рыба (семейство тресковые). Длина до 47 см, масса до 700 г. Встречается от Кольского залива до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Дальнем Востоке - вахня. Объект промысла. <br>... смотреть

НАВАГА

ж.navaga f (poisson de la famille des gadidés)Синонимы: вахня, рыба, тресковый

НАВАГА

Ударение в слове: нав`агаУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: нав`ага

НАВАГА

НАВАГА - морская рыба семейства тресковых. Длина до 47 см, весит до 700 г. Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Дальнем Востоке - вахня. Объект промысла.<br>... смотреть

НАВАГА

ж.abadejo callarias, gado navaja, gádido m, narvaja m

НАВАГА

НАВАГА , морская рыба семейства тресковых. Длина до 47 см, весит до 700 г. Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Дальнем Востоке - вахня. Объект промысла.... смотреть

НАВАГА

НАВАГА, морская рыба семейства тресковых. Длина до 47 см, весит до 700 г. Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Дальнем Востоке - вахня. Объект промысла.... смотреть

НАВАГА

- морская рыба семейства тресковых. Длина до 47 см, весит до 700 г.Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкийвид на Дальнем Востоке - вахня. Объект промысла.... смотреть

НАВАГА

жgado m (peixe)Синонимы: вахня, рыба, тресковый

НАВАГА

ж. navaga f (poisson de la famille des gadidés)

НАВАГА

-и, ж. Морская промысловая рыба сем. тресковых.Синонимы: вахня, рыба, тресковый

НАВАГА

навага нава́гарыба "Gadus callarias", беломорск. (Даль); впервые в Уст. морск. 1724 г.; см. Смирнов 110. Из саам., терск. nāvag – то же (Итконен 55).

НАВАГА

сущ. жен. рода; одуш.навага

НАВАГА

-и, ж. Невелика морська риба родини тріскових.

НАВАГА

нава́гаСинонимы: вахня, рыба, тресковый

НАВАГА

рыба "Gadus callarias", беломорск. (Даль); впервые в Уст. морск. 1724 г.; см. Смирнов 110. Из саам., терск. navag – то же (Итконен 55).

НАВАГА

нав'ага, -иСинонимы: вахня, рыба, тресковый

НАВАГА

нава'га, нава'ги, нава'ги, нава'г, нава'ге, нава'гам, нава'гу, нава'г, нава'гой, нава'гою, нава'гами, нава'ге, нава'гах

НАВАГА

навага ж Nawaga f, pl -sСинонимы: вахня, рыба, тресковый

НАВАГА

навага, нав′ага, -и, ж. Северная морская рыба сем. тресковых.прил. наважий, -ья, -ье.

НАВАГА

{²v'it:ling}1. vitling

НАВАГА

Начальная форма - Навага, единственное число, женский род, именительный падеж, одушевленное

НАВАГА

НАВАГА, -и, ж. Северная морская рыба сем. тресковых. || прилагательное наважий, -ья, -ье.

НАВАГА

НАВАГА и, ж. Небольшая северная морская съедобная рыба семейства тресковых.

НАВАГА

ж. merlango m Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: вахня, рыба, тресковый

НАВАГА

іхт.dorse

НАВАГА

(риба) біломорка

НАВАГА

Название этой рыбы было заимствовано из финского, где находим navag.

НАВАГА

-и, ж. Невелика морська риба родини тріскових.

НАВАГА

ж. навага (түндүк деңизде жашоочу балыктын бир түрү).

НАВАГА

нава́га іменник жіночого роду, істота риба

НАВАГА

навага = ж. navaga, Polar cod.

НАВАГА

Навага- gadus callarias;

НАВАГА

зоол. навага, жен.

НАВАГА

Навага Гана Гавана Вага Агава Ага

НАВАГА

навага нав`ага, -и

НАВАГА

зоол. Gadus collaris навага.

НАВАГА

навага вахня

НАВАГА

Ж zool. navaha balığı.

НАВАГА

(зоол.) навага

НАВАГА

навагаж ὁ γάδος.

НАВАГА

ихт. навага

НАВАГА

Навага

НАВАГА

навага

T: 182