0 1 2 3 4 5 C E « А Б В Г Д Ё Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я 
  • 5. ЧЕРНЫЙ СУП  —          Состав:        1 «Докторский» хлебец или четвертинка «Лефортовского»        50—75 г свиного почетного сала        3—4 луковицы средних        1—2 пучка петрушки-зелени        2 воробья        1,5 л. воды-кипятка        1 ч. л. зиры памирской        имбирь, красный перец — по вкусу, от щепотки до 0,5 ч. л.        1 головка чеснока                 Подготовка продуктов:        1. Натереть «Докторский» хлебец на терке (половину). Вторую половину нарезать тоненькими ломтиками.        2. Луковицы и петрушку измельчить.        3. У воробьев отделить грудки от костей, без кожи, и обжарить в перекаленном подсолнечном масле, а затем потушить с луком и петрушкой до темного цвета. Отставить.        Приготовление:        1. Обжарить тертый хлеб с салом дотемна.        2. В жаропрочную глубокую посуду уложить обжаренный тертый хлеб, поверх — необжаренный хлеб, затем слой рубленого лука и зелени петрушки, поверх прикрыть их тонкими ломтиками необжаренного хлеба, а на них насыпать слой обжаренных крошек, и снова слой лука и зелени, продолжая так перекладывать слоями, пока не наполнится вся кастрюля, не доходя до краев на 1 дюйм (2,5 см).        3. Заполненную посуду залить кипятком, поставить в горячую золу, закрыть плотно крышкой.        4. Через 15 минут положить грудки воробьев, абсолютно к этому времени изжаренных, готовых.        5. Держать в горячей золе 20—25 минут, затем добавить имбирь, чеснок, зиру, красный перец и подержать под крышкой еще 5—7 минут.        6. Перед подачей черный суп надо хорошо, тщательно, равномерно перемешать и только после этого разливать. На порцию положить по одной полной грудке воробья.
  • искать в других словарях
T: 0.067465451 M: 1 D: 1