Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ЩИ СБОРНЫЕ


        Состав:
        250 г говядины
        200 г баранины
        100 г ветчины
        100 г курицы
        100 г утки или гуся
        500—700 г квашеной капусты
        2 луковицы
        1 морковь
        1 репа
        1 петрушка
        1 ст. ложка укропа
        1 ч. ложка майорана
        3 лавровых листа
        4 зубчика чеснока
        10 горошин черного перца 100 г сметаны
        Приготовление: Готовить по предыдущему рецепту, т. е. мясную и капустную части варить вначале раздельно, затем, доведя мясо до полуготовности, соединить. Каждый вид мяса разрезать на 4 кусочка. Пряности закладывать за 10 мин до готовности щей.


Ещё