Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ШЮПИНИС


        Состав.
        0,5 стакана ячневой крупы
        1 стакан гороха
        1 брюква
        3 луковицы
        200 г свиного сала
        250 г ветчины
        1 стакан сметаны
        1 ч. ложка майорана
        2 ст. ложки зелени укропа
        Приготовление: Отдельно разварить каждый из следующих компонентов — ячневую крупу, предварительно замоченный горох, нарезанную брюкву.
        Нарезанное кубиками сало обжарить с мелко нарезанным луком, соединить с разваренными крупой, горохом и брюквой, прибавить мелко нарезанную ветчину, посыпать майораном и укропом, заправить сметаной. Подавать к столу в горячем виде.


Ещё