0 1 2 3 4 5 C E « А Б В Г Д Ё Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я 
АНТРЕКОТ

        (от фр. entre — между и cote — ребро). В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Тот же кусок мяса у коровы, быка, теленка носил название медалье, так как напоминал собой крупную округлую медаль.
        В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей (говядина) толщиной в 1 — 1,5 см и величиной с ладонь.

Синонимы:
котлета, кушанье, стейк



Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина  2018

← АНТРЕАНТРЕМЕ →

Смотреть значение "АНТРЕКОТ" в других словарях:
words-app-1T: 0.06380404 M: 7 D: 0