search
0 1 2 3 4 5 C E « А Б В Г Д Ё Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я 
АНТРЕКОТ

        (от фр. entre — между и cote — ребро). В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Тот же кусок мяса у коровы, быка, теленка носил название медалье, так как напоминал собой крупную округлую медаль.
        В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей (говядина) толщиной в 1 — 1,5 см и величиной с ладонь.

..2005.

Синонимы:
котлета, кушанье, стейк





Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина 

skip_previousАНТРЕАНТРЕМЕskip_next

Смотреть что такое "АНТРЕКОТ" в других словарях:
T: 0.026135961 M: 103 D: 0