search
0 1 2 3 4 5 C E « А Б В Г Д Ё Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я 
АЙРАН

        Молочный напиток у народов Северного Кавказа и Азербайджана. Приготавливается из катыка (йогурта), разведенного на одну треть холодной кипяченой водой. Айран — нестойкий напиток, он имеет тенденцию быстро отторгать воду. Поэтому, во-первых, его постоянно взбалтывают и держат все время на льду или в погребе сразу же после приготовления. Во-вторых, стараются использовать в течение суток. В-третьих, перед разведением водой катык отцеживают от сыворотки, чтобы айран был «ровным».

..2005.

Синонимы:
ирень, катык, молоко, напиток, простокваша





Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина 

skip_previousАЙЛАЗАНАЙРАНskip_next

Смотреть что такое "АЙРАН" в других словарях:
T: 0.022747628 M: 103 D: 0