АГЕМОНО


        Общее обозначение японских блюд, жаренных в масле. Различают два вида агемоно:
        1) темпура, то есть все, что обжаривается в кляре и тесте и в большом количестве масла;
        2) кара-агэ — на открытой сковороде без тестяного покрытия и с небольшим количеством масла.


Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина 

T: 0.041307945 M: 1 D: 1