ГОРАМУСАБЕ
Состав:
1 кг бараньей мякоти (задняя часть)
500 г абгора (незрелого винограда)
50 г курдючного сала
5 луковиц
2 ч. ложки корицы пряная зелень — отдельно
Приготовление: Баранину нарезать на 4 куска (по 200—250 г) крупными ровными прямоугольниками. Обжарить на большом огне в сковороде на сале в течение 5—7 мин, переложить в казан, засыпать луком и абгорой и, постепенно выжимая из абгоры сок, тушить более получаса. За 3—5 мин до готовности посыпать корицей.
Подавать с пряной зеленью (чеснок, эстрагон, базилик, зеленый лук, лук-порей, кресс).
Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»
ГОРОХОВАЯ КАША (С ЗЕРНОВЫМИ И ОВОЩНЫМИ ДОБАВКАМИ) (МАРТ 1994 Г.) →← ГОМИ