АВАРТАНА


        (от греч. αυ — опять, снова (повторение действия) и αρταμέω — крошить). То есть накрошенное. Так назывался у древних греков прототип современного салата — блюдо, приготовленное из зерен граната, с приправой чеснока, зеленого лука, укропа, кинзы (кориандра), эндивия. Гранат составлял половину смеси, а все остальные компоненты брались в равных частях и измельчались так, чтобы не быть больше зерен граната. Никаких заправок, соусов этот салат не имел.

Синонимы:
пища



Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина 

АВГАРДЕНТ →← АВ OVO USQUE AD MALA

T: 0.117721005 M: 3 D: 3