Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»
глютамат (Monosodium glytomat). Химическое вещество, постоянно употребляемое в китайской кухне ко всем блюдам, где осуществляется жарение, пряжение... смотреть
-у, ч. Амінокислота, яка виконує функцію збуджуючого нейромедіатора.
м.(1. глютаминовая кислота 2. пищевая добавка - глютамат натрия) glutamate
-у, ч. Амінокислота, яка виконує функцію збуджуючого нейромедіатора.
(glutamate) обычный трансмиттер, деятельность которого связана с памятью.
glutammato
важный фермент, участвующий в процессе дезаминирования аминокислот. Источник: "Медицинский словарь"
(glutamic acid dehydrogenase) важный фермент, участвующий в процессе дезаминирования аминокислот.
калий глютаматы
кальций глютаматы
магний глютаматы
натрий глютаматы
(соль глютаминовой кислоты, одной из аминокислот). Белый аморфный порошок, обладающий способностью усиливать слабый натуральный аромат р... смотреть