ГАЛАНТИН

(фр. galantine). От искаженного «желатин». В ресторанной кухне так обычно называют заливное (см.) в прочном, грубом желатинном желе — кусочек рыбы или птицы. Во французской кухне первоначально означало блюдо, напоминающее студень, из фаршированной телячьей головы.

Синонимы:

алкалоид, галантир, заливное, кушанье, паштет, студень

Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»

ГАЛЕТА →← ГАЛАМСКОЕ МАСЛО

Синонимы слова "ГАЛАНТИН":

Смотреть что такое ГАЛАНТИН в других словарях:

ГАЛАНТИН

галантин сущ., кол-во синонимов: 6 • алкалоид (862) • галантир (3) • заливное (8) • кушанье (183) • паштет (6) • студень (28) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: алкалоид, галантир, заливное, кушанье, паштет, студень... смотреть

ГАЛАНТИН

галантин (фр. galantine). От искаженного "желатин". В ресторанной кухне так обычно называют заливное (см.) в прочном, грубом желатинном желе - кусо... смотреть

ГАЛАНТИН

I. ГАЛАНТИН а, м. galantine f. 1. кулин. Холодное, заливное блюдо. Сл. 18. Галантин, кушанье, приготовляемое из кур и инаго мяса, ихз коих выбираются в... смотреть

ГАЛАНТИН

ГАЛАНТИН(франц. galantine). Кушанье из телячьей головы, фаршированной куриным мясом.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудино... смотреть

ГАЛАНТИН

⊲ ГАЛАНТИН 1796, а, м.Фр. galantin.Кулин.Холодное, заливное блюдо.Галантин, кушанье, приготовляемое из кур и инаго мяса, из коих выбираются всѣ кости, ... смотреть