АБЕССЕ


        (фр. abaisser — превратить в корку). Кондитерский термин: раскатывать тесто скалкой до обозначенной в рецепте толщины.

Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»

АБИЛИРОВАТЬ →← АБЕС

Смотреть что такое АБЕССЕ в других словарях:

АБЕССЕ

абессе     (франц, abaisser - превратить в корку). Кондитерский термин: раскатывать тесто скалкой до обозначенной в рецепте толщины.     (Кулинарный сл... смотреть

АБЕССЕ

АБЕССЕ abaisser. Превратить в корку. Кондитерский термин, обозначающий процесс раскатывания теста скалкой до обозначенной в рецепте толщины. Похлебкин... смотреть

T: 99