АБЕССЕ


        (фр. abaisser — превратить в корку). Кондитерский термин: раскатывать тесто скалкой до обозначенной в рецепте толщины.


Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина 

T: 0.040385505 M: 1 D: 1