ВЫЕМКИ


        Металлические, жестяные фигурные полости, при помощи которых вырезаются из теста печенья разной формы или вынимаются из фруктов косточки, сердцевины (у яблок, груш, айвы) или части плода, овоща (например, фигурные кусочки груши, айвы, моркови, свеклы — одинаковых размеров). Выемки облегчают труд кулинара и кондитера, дают широкую возможность разнообразить и в то же время стандартизировать внешний вид пищевых изделий и не требуют особенно длительного навыка пользования ими. Обычно целесообразно иметь как можно более широкий набор как кондитерских, так и овощных выемок, чтобы они могли быть использованы в самых различных кулинарных и кондитерских ситуациях.

Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»

ВЫТИ ОБЕДЕННЫЕ →← ВЫДЕЛКА ТЕСТА

Смотреть что такое ВЫЕМКИ в других словарях:

ВЫЕМКИ

выемки     Металлические, жестяные фигурные полости, при помощи которых вырезаются из теста печенья разной формы или вынимаются из фруктов косточки, се... смотреть

ВЫЕМКИ

корень - ВЫ; суффикс - ЕМ; суффикс - К; окончание - И; Основа слова: ВЫЕМКВычисленный способ образования слова: Суффиксальный∩ - ВЫ; ∧ - ЕМ; ∧ - К; ⏰ -... смотреть

ВЫЕМКИ

земляные сооружения, устраиваемые посредством срезки грунта при смягчении продольного профиля трассы и прокладке дорог вдоль полосы строительства трубо... смотреть

T: 374