ВОДИЧКИ


        Русский термин для обозначения натуральных прохладительных напитков, изготавливаемых из ягодных соков (клюквы, морошки, малины, земляники, красной и черной смородины, крыжовника, ежевики, черники) с незначительным добавлением сахара или меда и разводимых кипяченой водой. Для стабилизации водичек как крайне нестойкого, быстро теряющего свой естественный аромат продукта и для фиксации их цвета применялся спирт (в тысячных долях — промилле: один грамм на литр воды). Водички изготавливались также путем разведения холодной кипяченой водой — морсов (см.).
        Главными центрами производства водичек в России были города теперешней Тверской области — Ржев, Старица, Торжок.
        Водички не выдержали конкуренции дешевых, искусственных фруктовых вод, производство которых началось в XX в. на основе применения синтетических эссенций (ароматических альдегидов).

Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»

ВОДКА →← ВОДА

Смотреть что такое ВОДИЧКИ в других словарях:

ВОДИЧКИ

Так называют всякие шипучие ягодные соки, разведенные водою. На любые ягоды наливается вода, в которую подбавляют водку, если желают, чтобы водичка был... смотреть

ВОДИЧКИ

Водички — Так называют всякие шипучие ягодные соки, разведенные водою. На любые ягоды наливается вода, в которую подбавляют водку, если желают, чтобы водичка была слегка опьяняющею, и небольшое количество сахара, смотря по вкусу, чтобы водичка сильнее играла. Как только жидкость начинает бродить, ее сейчас же разливают по бутылкам и, хорошо закупорив, обвязывают пробку бечевкою. В былое время во всех помещичьих домах были домашние водички, но с сокращением домашнего хозяйства стали водички производить заводскими способами; однако цены таких В. крайне высоки, что мешает их потреблению. На заводах для В. часто идут в дело разные ягодные экстракты. Производством хороших водичек во время оно славился г. Ржев или, точнее, его старообрядческие хозяйства. <i> Д. В. Каншин. </i>Δ <i>. </i><br><br><br>... смотреть

ВОДИЧКИ

водички     Русский термин для обозначения натуральных прохладительных напитков, изготавливаемых из ягодных соков (клюквы, морошки, малины, земляники, ... смотреть

ВОДИЧКИ

корень - ВОД; суффикс - И; суффикс - ЧК; окончание - И; Основа слова: ВОДИЧКВычисленный способ образования слова: Суффиксальный∩ - ВОД; ∧ - И; ∧ - ЧК; ... смотреть

ВОДИЧКИ

Во́дички множинний іменник населений пункт в Україні

T: 185