ЁРМА (ПШЕНИЧНЫЙ СУП)


        Состав:
        500 г баранины
        100 г топленого масла или курдючного сала
        1,5 стакана пшеницы
        4 луковицы
        1 стручок красного перца
        Приготовление: Подготовить мясо-луковичную поджарку (см. выше) и сварить ее. Пшеницу растолочь в ступе, смачивая водой, чтобы отделилась шелуха. Промыть, просеять и протолочь дважды. Порядок закладки указан выше. Ёрму едят, одновременно прихлебывая катык.


Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина 

ЕРОФЕИЧ →← ЕРМА

T: 0.122560098 M: 3 D: 3