Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»
юрага ж. местн. Сыворотка, остающаяся после сбитого масла.
юрага сущ., кол-во синонимов: 1 • сыворотка (10) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. .
юрага Русское и белорусское название пахтанья, сыворотки, остающейся после сбивания сливочного масла из сметаны или сливок. Юрагой также называют и... смотреть
юрага юра́га"осадки постного масла", смол. (Добровольский). Неясно.••[Это слово, довольно широко распространенное в ю.-в.-р. диалектах, представляет со... смотреть
"осадки постного масла", смол. (Добровольский). Неясно.••[Это слово, довольно широко распространенное в ю.-в.-р. диалектах, представляет собой несомненное заимств. из др.-булг. (др.-чув.) *уrа "сыворотка, пахтанье", откуда и венг. iro "сыворотка, пахтанье"; см. подробно Трубачев, "Slavia", 29, 1960, стр. 29. – Т.]... смотреть
— пахтанье, маслянка, остатки от сметаны или сливок после сбитого масла.
ЮРАГА ж. местн. Сыворотка, остающаяся после сбитого масла.