ЭСКАРГОТЬЕРКА

(фр. escargotiere от escargot — улитка). Специальная сковорода-жаровня с 12 или 24 углублениями в дне, приспособленная для приготовления и сервировки улиток. В эскарготьерках подают улиток на стол.

Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»

ЭСКАРИОЛЬ →← ЭСКАРГОТНЫЙ ПИНЦЕТ

Смотреть что такое ЭСКАРГОТЬЕРКА в других словарях:

ЭСКАРГОТЬЕРКА

эскарготьерка (фр. escargotiere от escargot - улитка). Специальная сковорода-жаровня с 12 или 24 углублениями в дне, приспособленная для приготовле... смотреть

ЭСКАРГОТЬЕРКА

ЭСКАРГОТЬЕРКА и, ж. escargotière &LT; escargot улитка. кулин. Специальная сковорода-жаровня с 12 или 24 углублениями в дне, приспособленная для пригот... смотреть