ЭМЯНСЕ


         (фр. emince — тонкие мясные ломтики-листочки, крошево). Название блюда в западноевропейской кухне, в том числе и в русской, состоящего из небольших кусочков мяса хорошего качества, но от разных животных (баранина, свинина, оленина, птица), тушенных вместе с овощами, грибами, зеленью.


Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина 

ЭНДИВИЙ →← ЭММЕНТАЛЬ

T: 0.113781643 M: 3 D: 3