Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»
(Emmenthal, т. е. долина р. Эмме) — местность в Швейцарии, в Бернском кантоне, орошаемая pp. Ильфисом и Большой Эмме. В своей верхней части Э. представ... смотреть
эмменталь сущ., кол-во синонимов: 1 • сыр (79) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: сыр
Эмменталь (Emmenthal, т. е. долина реки Эмме) — местность в Швейцарии, в Бернском кантоне, орошаемая реками Ильфисом и Большой Эмме. В своей верхней части Э. представляет богатую пастбищами, сильно поросшую лесом предальпийскую страну, которая на Ю у истоков р. Большой Эмме доходит до 2199 м высоты. При слиянии реки Эмме с Ильфисом долина становится шире; засеянные хлебными растениями и лесом поля, фруктовые сады, лиственные леса появляются вместо альпийских пастбищ и хвойных лесов. Горная группа котловины вправо от главной долины удерживает еще предальпийский характер; горы левой стороны долины в направлении к С мало-помалу переходят в холмистую страну. Главное занятие жителей (до 50 тыс.) — скотоводство; в более низких частях к нему присоединяются земледелие (хлеб, овощи, фрукты), производство льняных изделий и часов; в возвышенных же частях выделывается всемирно известный эмментальский сыр. Важнейшие населенные пункты — <i>Лангнау, Лютцельфлю, Сумисвальд</i> и <i>Гутвиль</i>, где в 1653 г. был поселянами заключен союз против господства городов. Ср. Imobersteg, "Das Emmenthal nach Geschichte, Land und Leuten" (Берн, 1876); T ü rler, "Das malerische u. romantische Emmenthal" (Бургдорф, 1887).<br><br><br>... смотреть
эмменталь Эмментальский сыр, самый знаменитый швейцарский сыр, "король сыров", называемый в других странах просто швейцарским. Название дано по рек... смотреть
Emmental, долина р.Эмме в зап. части центр. Швейцарии, имя которой носит твердый швейцарский сыр со множеством глазков.