ЩУКА В СМЕТАНЕ


        Рыба со специфическим запахом (например, щука, некоторые виды морской рыбы) требует особых методов обработки и приготовления.
        Состав:
        1 — 1,5 кг щуки
        1—2 ст. ложки подсолнечного масла
        300—450 г сметаны
        1—2 ч. ложки черного молотого перца
        1 лимон (сок и цедра)
        1 щепотка мускатного ореха
        Приготовление: Щуку очистить, натереть перцем снаружи и внутри, облить маслом и целиком положить в глубокую сковороду на керамическую подставку (можно блюдце) и открытой поставить в духовку на 7— 10 мин, чтобы рыба зарумянилась. Затем переложить в более тесную посуду, залить сметаной, наполовину покрыв ею щуку, закрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 45—60 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо, облить лимонным соком, а образовавшуюся подливку прогреть на плите до загустения, посолить, сдобрить тертым мускатным орехом и цедрой и подать отдельно к рыбе в соуснике или облить ею рыбу.


Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина 

ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ →← ЩУКА

T: 0.137871833 M: 3 D: 3