ШУРПА


        Узбекское наименование таких мясных супов, где основная часть, по которой этот суп именуется (например, баранья шурпа, курдючная шурпа, воробьиная шурпа), перед закладкой в кипяток обрабатывается предварительно до полной или полуготовности путем обжаривания в казане. Иногда это обжаривание затрагивает и овощную часть таких супов, и в первую очередь лук, морковь и другие корнеплоды, овощи, сидящие в земле и потому считающиеся по старому узбекскому поверью нечистыми и, следовательно, нуждающимися в обработке огнем. Наоборот, все «надземные» овоши в шурпу закладываются без предварительного обжаривания. В шурпе никогда не бывает круп — и это тоже ее отличие. Шурпа — «жареный» суп — густой, темный, мутный, но вкусный отвар. В то же время в шурпе допустимы и даже желательны сухофрукты — урюк, изюм, курага.

Синонимы:
суп, чихиртма, чорба


Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»

ШУРПА →← ШУРВА

Синонимы слова "ШУРПА":

Смотреть что такое ШУРПА в других словарях:

ШУРПА

шурпа ж. Восточное кушанье в виде супа из баранины с овощами (обычно с рисом и пряностями).

ШУРПА

шурпа сущ., кол-во синонимов: 5 • кушанье (183) • суп (56) • чихиртма (2) • чорба (4) • шулюм (2) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: суп, чихиртма, чорба... смотреть

ШУРПА

        Шурпа — это мясной суп, чаще всего с овощами и жирной бараниной. В качестве мяса может использоваться и птица (как правило, мелкая дичь). В шур... смотреть

ШУРПА

шурпа     Узбекское наименование таких мясных супов, где основная часть, по которой этот суп именуется (например, баранья шурпа, курдючная шурпа, вороб... смотреть

ШУРПА

Сварить мясной бульон. Лук нарезать в виде соломки и поджарить в разогретом жире. Мясо нарезать кусочками весом 25-30 г, обжарить, смешать с поджаренн... смотреть

ШУРПА

шурпа шурпа́"курица с взъерошенными перьями", шурпа́тый "растопыренный", шурпа́титься "ссориться", смол. (Добровольский), блр. шу́рпа "кучерявый", ласк... смотреть

ШУРПА

1) Орфографическая запись слова: шурпа2) Ударение в слове: шурп`а3) Деление слова на слоги (перенос слова): шурпа4) Фонетическая транскрипция слова шур... смотреть

ШУРПА

I шурп`а-и, ж. Юшка з баранини та овочів, часто з рисом і прянощами, яку їдять на Сході. II ш`урпа-и, ж., діал. 1) Потвора, мара. 2) Курка з настовбур... смотреть

ШУРПА

"курица с взъерошенными перьями", шурпатый "растопыренный", шурпатиться "ссориться", смол. (Добровольский), блр. шурпа "кучерявый", ласкат., шурпаты, шурпасты "шероховатый, растопыренный (о перьях)", шурпацiць "ерошить". Неясно.••[Заимств. из лит.; ср. siurpis "взъерошенный", siurpus, а также имя ятвяжского князя Шюрпа (Ипатьевск. летоп. под 1273 г.), название озера Szurpiy на севере Польши; см. Сабаляускас, LTSR МА Darbai, серия А, I (8), 1960, стр. 123 и сл., что уже ранее было высказано Бугой. – Т.]... смотреть

ШУРПА

ШУРПА́¹, и́, ж., діал.Потвора, мара.ШУРПА́², и́, ж.Юшка з баранини та овочів, часто з рисом і прянощами, яку їдять на Сході.

ШУРПА

корень - ШУРП; окончание - А; Основа слова: ШУРПВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - ШУРП; ⏰ - А; Слово Шурпа содержит с... смотреть

ШУРПА

-ы́, ж. Восточное кушанье — крепкий бульон из баранины, заправленный обычно рисом или овощами.[тюрк. шурва, шурпа из перс.]Синонимы: суп, чихиртма, ч... смотреть

ШУРПА

I шурп`а-и, ж. Юшка з баранини та овочів, часто з рисом і прянощами, яку їдять на Сході.II ш`урпа-и, ж. , діал. 1》 Потвора, мара.2》 Курка з настовбур... смотреть

ШУРПА

шурпа́, шурпы́, шурпы́, шу́рп, шурпе́, шурпа́м, шурпу́, шурпы́, шурпо́й, шурпо́ю, шурпа́ми, шурпе́, шурпа́х (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: суп, чихиртма, чорба... смотреть

ШУРПА

    (Санскр.) "Веялка".Источник: "Теософский словарь" Синонимы: суп, чихиртма, чорба

ШУРПА

шурпа́, -ы́Синонимы: суп, чихиртма, чорба

ШУРПА

Ударение в слове: шурп`аУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: шурп`а

ШУРПА

Начальная форма - Шурпа, слово обычно не имеет множественного числа, единственное число, женский род, именительный падеж, неодушевленное

ШУРПА

імен. жін. родушурпа

ШУРПА

шурп'а, -'ыСинонимы: суп, чихиртма, чорба

ШУРПА

сущ. жен. родашурпа

ШУРПА

(1 ж)Синонимы: суп, чихиртма, чорба

ШУРПА

шурпа', шурпы', шурпы', шу'рп, шурпе', шурпа'м, шурпу', шурпы', шурпо'й, шурпо'ю, шурпа'ми, шурпе', шурпа'х

ШУРПА

ШУРПА ж. Восточное кушанье в виде супа из баранины с овощами (обычно с рисом и пряностями).

ШУРПА

sho'rva

ШУРПА

шурпааг.кудрявчик, кудрявица

ШУРПА

Урп Пра Шпур Шура Шурп Шурпа Шар

ШУРПА

шурпа́ іменник жіночого роду

ШУРПА

шурпа шурп`а, -`ы

ШУРПА

Узбекский мясной суп

T: 189