ЧИХИРТМА


        Чихиртма — суп из баранины или чаще всего из мяса домашней птицы (курицы, индейки) на яично-кислой основе. Эта основа делает жидкую часть чихиртмы гораздо более загущенной, чем у харчо, а также придает супу вкусовое своеобразие. Однако в чихиртме полностью отсутствует овощная и крупяная гуща. Подготовка бульона в целом похожа на подготовку бульона для харчо, но имеет свои особенности. По составу пряностей чихиртма отличается от харчо присутствием мяты и шафрана и отсутствием хмели-сунели. Остальная пряная зелень в основном та же, но в целом аромат и вкус чихиртмы резко отличаются от других грузинских супов.

Синонимы:
суп, шурпа


Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»

ЧИХИРТМА ИЗ БАРАНИНЫ →← ЧИХИРТМА

Синонимы слова "ЧИХИРТМА":

Смотреть что такое ЧИХИРТМА в других словарях:

ЧИХИРТМА

чихиртма сущ., кол-во синонимов: 2 • суп (56) • шурпа (5) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: суп, шурпа

ЧИХИРТМА

чихиртма     Грузинский национальный суп из молодой баранины или чаще из домашней птицы - кур, индеек. В отличие от русских супов чихиртма не имеет ово... смотреть

ЧИХИРТМА

        Грузинский национальный суп из молодой баранины или чаще из домашней птицы — кур, индеек. В отличие от русских супов чихиртма не имеет овощной,... смотреть

ЧИХИРТМА

1) Орфографическая запись слова: чихиртма2) Ударение в слове: чихиртм`а3) Деление слова на слоги (перенос слова): чихиртма4) Фонетическая транскрипция ... смотреть

ЧИХИРТМА

Ударение в слове: чихиртм`аУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: чихиртм`а

ЧИХИРТМА

чихиртм'а, -'ыСинонимы: суп, шурпа

ЧИХИРТМА

чихиртма чихиртм`а, -`ы

ЧИХИРТМА

чихиртма (тағам)

ЧИХИРТМА ИЗ БАРАНИНЫ

Баранину обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в кастрюлю и поставить варить, снимая появляющу... смотреть

ЧИХИРТМА ИЗ БАРАНИНЫ

        Состав:        1,5 л воды        500—750 г бараньей грудинки и мяса задней части        2—3 яйца (лучше только 3—4 желтка)        4 луковицы   ... смотреть

T: 46